员工文苑 | 高温下的坚守——礼赞红川酿酒人

白酒在我国已有很久的历史文化，酿酒工艺自然也是我国宝贵的民族文化遗产之一。2017年，红川酒酿造技艺被甘肃省人民政府列入甘肃省非物质文化遗产保护名录，这份殊荣，离不开红川酒业一代代工匠师傅的坚守与传承。

在这酷暑高温之际，请随小编一起来看看他们酿酒的场景吧！

生产车间

自入伏以来，气温节节攀升，红川酒业生产车间里因蒸粮、摊晾酒醅等工序，使温度更是要高于室外几度。在这样的环境下，咱们的工人师傅们凭着对这一岗位工作的执着与担当，在车间里奋力上甑、用心蒸粮、细心摊晾，只为酿制一壶优质红川美酒，来装点人们丰富而富于诗意的美好生活。

制曲车间

制曲工人是红川酒业特殊的一群人，看似普普通通，但他们却在高温下、以笃行和奉献精神辛勤地工作着、劳动着。

制曲过程主要有：踩曲、安曲、翻曲三个主要步骤。

踩曲、安曲是在室温下进行，翻曲则要在高于室温的曲房内进行。三伏天是最有利于微生物发展的黄金时期，即制曲的最佳季节，但却是工人师傅们最难熬的一段时间。因为，曲块成熟时温度之高令常人难以忍受。制曲工人为培制出最佳的红川包包曲，却在如此超高温面前义无反顾，无所畏惧。他们默默坚守在自己的岗位，挥汗如雨、熟练地翻动着烫手的每一个曲块，也把这种坚强意志和无畏精神融入到了制曲全程的劳动之中。

岁月历练

制曲工人中有的师傅在制曲班一干就是几十年。而当你问及他们是否想过调换工种时，他们却执着地说：“没想过！既然入了这一行，就要爱这行，钻这行。如果换来换去，哪一行也没时间和精力学精、学好！”

制曲间主任也如是说：“刚来制曲车间时，面对难耐的高温，有过调换工种的念头，但干着干着，就习惯了这样的环境，习惯了出汗。出汗实际上也有着排毒作用，有利于身体的健康，尤其是三伏天。”这是多么真挚朴实的话语，活脱就是最美劳动者心语的自然流淌，最美心灵世界的真诚宣示。听着，都会像酎醇一样使人陶醉。

精神坚守

岁月不居，时光飞转。一个年轻活泼的小伙子不经意就干成了年近半百的车间主任。这几十年的坚守与专注，正是对“择一行、敬一行、爱一行”工匠精神的真实写照，更是红川酒业“认认真真做人，踏踏实实酿酒”企业精神的完美诠释。

制曲师傅们无惧高温的精神与体力，不是一朝一夕能“炼”就的，它来自常年累月的积累和锻炼。

行话说：粮为酒之肉，水为酒之血，曲为酒之骨，有美酒必有佳曲。可见，酒质的好坏离不开曲的功劳，而曲的品质正来自制曲师傅高温下百炼成钢的坚守与培制。

红川酒“中华老字号”的经典品质，来自企业“纯粮自酿、质赢天下”的生产理念，更来自于工人师傅们长时间默默的历练与传承。

他们择一事、终一生、精益求精的工匠精神，值得全社会的敬畏、礼赞和尊重！