红川酒 | 一门创造性、艺术性的劳动

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当黎明还在沉睡之时，酿酒师傅劳作的身影，已在酒分子的蒸汽中若隐若现……

酿酒人的一天，就这样从酒汽的弥漫中开始了。 

装甑 是泥坑酒酿造技术最主要的环节，而师傅们手拿着的那把铁锹，在他们手里上下翻飞，动作娴熟，千锹万铲，将配好的原料按照轻、松、匀、薄、准、平的原则，极尽做到轻撒匀铺、探气上甑、缓火蒸馏、薄层上甑、串气均匀、边高中低。 

蒸馏 “生香靠发酵，提香靠蒸馏”。酿酒师傅凭着多年的摘酒经验，对酒体中呈香呈味物质在各个蒸馏阶段的馏出时间及特点把握的了如指掌，烂熟于心，恰到好处。 

量质摘酒 将各特色酒做到分接分存，这就是量质摘酒。这一环节是蒸馏过程中最重要的一环，其特点是“闻香、看花、断花、掐酒”。

摊晾 达到“熟而不粘，内无生心”效果。他们精耕细作每一个工艺环节，用一滴滴汗水换取醇香美酒。

出甑晾渣、摊晾降温、撒大曲、入窖发酵。酿酒是个细致的工作，从拌粮、上甑、蒸馏、摘酒、入窖、包装等每个环节，都是一个严格的过程，哪一个环节出问题都会影响质量。一坛好酒是个极漫长的过程，也是一门有利于其它生产性劳作的艺术性劳动，酿酒过程中繁杂的工序，每一步都要做到一丝不苟、严谨慎密。真可谓细微之处方见真功夫。 

积累 厚积薄发—红川的醇香来自每一滴酒的香醇，积累的越多，自然的生香也就愈加浓郁。

品质 纯粮酿造—正因为红川酒质上乘，饱受消费者欢迎，那是由于从五粮到酿制，每一步都是对品质的苛求。

专注 成就品质—红川酒的质量，来自一拨拨为同一个梦想而拼搏的人，更来自他们日夜不停的躬身劳作，实践历练和研发与提高。这一切源自于对传统工艺的坚守、工匠精神的传承。

目标 为了梦想，有了梦想，才有了方向。有了大红川的梦想，才有为追梦，圆梦所付出的伟大的创造性劳动，也才能朝着更广阔的未来扬帆远航。