好酒知时节，春酿贵如金。春天是最有活力的季节，满眼皆是勃勃生机。此时万物生长，微生物繁衍生息、蓬勃焕发，正是酿造“春酒”的最佳时节。
我们所说的“春酒”，是粮糟在上一年冬天入窖，经历了一整个冬季漫长的发酵后，在初春时节酿造而成的美酒。此时所酿之酒，总是格外香醇。
关于“春酒”，早在《诗经》中便有记载：“八月剥枣，十月获稻，为此春酒，以介眉寿。”东晋陶渊明《读〈山海经 〉其一》曰：“欢言酌春酒，摘我园中蔬。微雨从东来，好风与之俱。” 而唐代赵嘏则写《春酿》：“春酿正风流，梨花莫问愁。”更有宋人周密所作《齐东野语·曝日》：“薰然四体知，恍若醉春酿。”千百年来，春酒一直以浪漫的意境，润泽着中国人的味蕾和精神世界。时至今日，春酒已成为了好酒的代名词。
古人都说，不时不食，吃东西要按时令、时节。在乍暖还寒的早春时节，以一杯春酒，驱赶冬日剩余的寒意，开启新一年的活力、生机与希望，迎接浪漫而又风雅的春天！
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